客家小炒對我來說，除了是爸爸傳承的美味，還有外景累積的調味以外，現在多了一份對好友的想念，這道菜是我的一位好友非常愛吃的，他現在雖然離開了人間去當外星人了，但因為很多人一直在問我這道菜的作法，我就決定重拍一遍，讓大家也能做出好吃的客家小炒～也讓在外星的你，也能夠照著食譜自己作😄😄💪
食材：
豆乾6-7片、乾魷魚🦑ㄧ隻、五花肉一條約300g、蒜苗兩根、芹菜一小把
洋蔥四分之一顆、辣椒一根（可不放，單純配色）、蒜頭三顆切片
調味料：
香菇素蠔油30g、醬油15g、胡椒粉少許、魷魚水30g
作法：
乾魷魚剪成影片中的樣子泡水40-60分鐘
五花肉切片、豆乾切片、蒜苗切斜片、辣椒去籽切斜片
芹菜切段、蒜頭切片、洋蔥切絲
首先放點油，然後乾煸豆乾至金黃色取出
同鍋，五花肉不放油下去炒，炒至金黃變色後放魷魚，再放芹菜段，蒜片，洋蔥絲，所有食材炒至均勻沾到豬油後，接著放約30g的魷魚水,炒至魷魚水收乾后開始依序放入香菇素蠔油，跟醬油，胡椒粉，再翻炒均勻後放入蒜苗辣椒炒至斷生即可出鍋～
